Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen
Zwiebelweihe, Zwiebelewaie, Zwiebelwähe
Hefeteigkuchen, meist vom Blech, der mit gedünsteten Zwiebeln, Eiern, saurer Sahne,
Speckwürfeln und Gewürzen belegt ist.
Zutaten und Herstellung:
Für den Hefeteig
300 g Mehl
20 g Hefe/1/8 l lauwarme Milch
80g Butter
1 TL Salz
Für den Belag
1,5 kg Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
1/4 l saure Sahne
4 Eier
1 Prise Salz
1 El Kümmel
Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken,
Hefe hineinbröckeln, eine Prise Zucker dazu geben und mit der Milch und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so
lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das Backblech damit belegen.
Die saure Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verquirlen,
die Zwiebelmischung untermengen und die Masse auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen, dann auf der mittleren Schiene
20-30 Minuten backen. Schmeckt heiß am besten!
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