Nonnenfürzle
Nonnenfürzle
Weitere Bezeichnungen: Allgäuer Nonnenfürzle
Für Nonnenfürzle benötigt man folgende Back-Zutaten:
Butter, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver und Salz.
Die Zutaten werden nach Rezept zu einem Teig vermischt. Anschließend,
und das ist das Besondere der süßen Klößchen, backt man sie in heißem Fett aus.
Zubereitung:
Rezept für etwa 20 Nonnenfürzle (Grundrezept)
Zutaten:
3 Essl. Butter
2 Essl. Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
100g Mehl
½ Päckchen Backpulver
750g Fett zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
In einem Topf die Butter, das Salz, den Zucker und 1/8 l Wasser verrühren und erhitzen.
Einmal aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit
einem Holzlöffel kräftig untermischen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Teig bei schwacher Hitze so lange rühren, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht gebildet hat.
Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander gründlich unter den Teig rühren.
Das Backpulver dazugeben und unterrühren. Den Teig abkühlen lassen.
In einer Friteuse oder in einem Topf mit hohem Rand das Fett auf 180° erhitzen.
(Tipp: Halten Sie einen Kochlöffel in das heiße Fett: wenn sich daran Bläschen bilden,
ist das Fett heiß genug.) Von dem Teig mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und
diese im heißen Fett goldgelb ausbacken. (Vorsicht: Spritzgefahr.)
Die Nonnenfürzle mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp entfetten.
Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Rezept für Nonnenfürzle mit Pflaumeneis und Beerensauce
Zutaten und Zubereitung Nonnenfürzle
Wie oben beschrieben.
Zutaten Pflaumeneis
1l Vollmilch
2 Stangen Vanille
160g Zucker
8 Eigelb
200g Trockenpflaumen
1/4l Rotwein
1/8l Armagnac
1/4l Sahne
Zubereitung
Milch mit Vanille aufkochen. Zucker und Eigelb cremig rühren, danach Milch dazugeben und
zur Rose auf kleiner Flamme abbinden. In der Zwischenzeit die Pflaumen im Rotwein einmal
aufkochen. Armagnac dazugeben und abkühlen lassen.
Beide Massen im Mixer zu einer Creme pürieren. Dann in der Sorbetiere erstarren
lassen bzw. über Nacht Eisfrieren.
Zutaten Beerensauce
500g frische oder TK-Beeren
100g Zucker
1 Gl Rotwein, Sherry oder Obstsaft
1 TL Speisestärke
Saft ½ Zitrone
Zubereitung
Beeren im Mixer pürieren.Mit Zitronensaft und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Wein oder Saft mit Speisestärke verquirlen, zum Püree gießen, einmal aufkochen lassen,
abschmecken.
(Quelle: www.brunchrezepte.de)
<<< unserer Bierseite: