Kartoffelsalat
Kartoffelsalat, nasser
Zutaten für 4 Personen:
Salz
1 kg festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
¼ l sehr kräftige Fleischbrühe
5 Eßl. Öl
3 Eßl. Essig
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Pro Portion etwa:
1100 kl / 260 kcal
5 g Eiweiß
13 g Fett
33 g Kohlehydrate
Zubereitungszeit etwa 2 Stunden (davon 1 Stunde Ruhezeit).
Tip:
Sie können die Kartoffeln schon vorab kochen. Dann lassen sie sich besser schneiden oder hobeln.
Salzwasser in einem Topf erhitzen. Die kartoffeln waschen und in dem kochenden Wasser in
etwa 30 Minuten garen. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob die Kartoffeln gar sind.
Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. Die lauwarmen Kartoffeln in
gleichmäßig dünne Scheibchen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und ohne die groben
Stiele fein hacken. Beides zu den Kartoffeln geben. Die Fleischbrühe erhitzen.
Die Kartoffeln mit so viel Brühe begießen, dass sie gut feucht sind, und alles
zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Das Öl und den Essig zu den Kartoffeln geben, alles vorsichtig durchmischen.
Den Salat mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
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