Gaisburger Marsch
Gaisburger Marsch
Schwäbische Eintopfspezialität mit reichlich Gemüse, Kartoffel-
schnitzen, Spätzle und Rindfleisch in einer kräftigen Brühe.
Aus: 500g Rindfleisch und 500g Suppenknochen, 1 Bund Suppengemüse, eine an
der Schnittfläche geröstete Zwiebel, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner,
Salz, eventuell etwas gekörnte Brühe eine deftige Brühe kochen und abseihen.
Kleingeschnittene Kartoffeln, Sellerie und Karotten in der Brühe langsam garen,
Suppenfleisch würfeln und in die Brühe geben. Kurz vor dem Servieren in Butter
geschwenkte Spätzle und gebräunte Zwiebelstreifen untermischen.
Mit Schnittlauch bestreuen.
Rezeptgedicht zum Gaisburger Marsch
Kartoffelschnitz ond Schpätzle,
Gaisburger Marsch genannt,
des isch oft’s Samschtigesse
bei ons em Schwôbeland.
Drei Vierleng Rendfleisch nemmt mr,
vom Brustkern, des geit Kraft,
nô isch mr nôchher g’schteubert
wenn mr em Garte schafft!!!
Scho kocht´s mit Gelbe Rüebe,
mit Sellerie ond Lauch
zur klare Brüeh, koi trüebe,
isch guet für jeden Bauch.
Nô wird es Fleisch schö g’würflet
Ond Schnitz kommet drzue
Ond beides zame köchlet
En ällerSeelerueh.
Dr Schpatzentoig isch fertig,
Ond’s Schpatzenwasser kocht,
dr Honger ôerträglich,
was macht denn d’Köche noch???
Schö obedruf tuet d’Mueder
Ganz feine Zwibelreng,
goldbraun g’röscht mit Butter.
Mir wird’s oms Herz ganz eng!!!
Gaisburger Marsch, echt schwäbisch,
was moisch drzue, hältscht mit??
Uf älle Fäll dô wensch ich ,
en guete Appetit!
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