Stuttgarter Schwarze
Stuttgarter Schwarze
Weitere Bezeichnungen:
Schwarzwurst
Rote Kochwurst (Blutwurst) von fester Struktur, mit tiefschwarzer Haut, die meist zu einem
Ring gebunden ist. Als Zutaten werden vor allem gekochte oder gebrühte Fleischteile und
rohe Innereien verwendet.
Verzehr:
Stuttgarter Schwarze schmeckt zum Vesper mit einer Scheibe Brot und scharfem Senf.
Lecker dazu ist ein kühles Bier oder Most und zum Verdauen hinterher ein „Schnäpsle“.
Zubereitung:
Rezept für Schwarzen Wurstsalat
Zutaten:
600 g harte schwarze Wurst
Salz
weißer Pfeffer
1 Msp. Zucker
6 EL Zwiebelwürfel
5 EL Apfelessig
4 EL Wasser
5 EL Öl
Schwarze Wurst mit der Haut in dünne Scheiben schneiden. Mit den anderen Zutaten
mischen und den Salat in einer Schüssel, ausgelegt mit Kopfsalat, anrichten.
Ursprünglich fand die Stuttgarter Schwarze im Raum Stuttgart ihre Verbreitung.
Inzwischen genießt man sie in ganz Baden-Württemberg.
